你容易頭痛、皮膚疹子、不明原因身體癢、腹脹、腹瀉或有長新冠嗎? 有些人可能有HIT (histamine intolerance)，導致體內生物胺過多，原因可能是攝取過多的高組織胺食物，或是人體無法正常代謝分解組織胺，此時，便可考慮選擇低組織胺飲食。
組織胺是什麼?
組織胺 (Histamine)和人體諸多生理生化機轉有關，包括: 促發炎、免疫、平滑肌收縮、刺激胃酸分泌等，從皮膚 (皮疹、蕁麻疹等)、腸胃道 (噁心嘔吐等)到神經系統 (頭痛等) 都有關係，最常聽到的，是肥大細胞釋放組織胺，導致血管水腫、身體癢，而組織胺的消逝需要靠一些酶，如: diamine oxidase (DAO) 和histamine-N-methyltransferase (HNMT) 能分解組織胺。
低組織胺飲食這樣吃
1.
避開高組織胺食物及其類似物從外界進入人體
2.
避開抑制DAO 的食物 (部分藥物及高劑量保健食品也可能抑制DAO)
低組織胺飲食 - 需避開的禁忌食物:
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加工、醃漬肉品 (Dry-fermented
香腸) |
柑橘類、鳳梨、 香蕉、草莓 |
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熟成乳酪 (Parmesan,
Gouda, Swiss, cheddar) |
乾果 (葡萄乾) |
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某些煙燻魚類 (沙丁魚、鯖魚、鮪魚，組織胺最早便是在腐壞的鮪魚中發現) |
番茄 |
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啤酒、葡萄酒等發酵酒類 |
酪梨 |
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乾貨 (蝦米、金針花、瓜子) |
菠菜、茄子 |
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發酵食物 (酸菜、醋、優格、醬油) |
巧克力 |
*補充: 腸道菌也會生成組織胺，組織胺也能從其相似物經由轉胺作用合成
*補充: 查組織胺含量的app Food intolerances
參考資料
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