Netflix有個調酒比賽影集叫王牌調酒師，裡面的調酒師對於喝酒有個有趣的說法: “ I’m ready to transfer. ”，彷彿喝酒是種味覺的饗宴，讓心境來到了另一個國度，提升創作靈感、讓心情變好。但是，過量飲酒有害健康，臨床表徵像是狂尿、視覺障礙等，是可以用生理生化機轉去解釋的，一起來更了解酒精吧!
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過量飲酒的生理生化機轉 |
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引起痛風 |
1.
酒精(特別是啤酒) 消耗維生素B2 (Xanthine oxidase, XO的輔酶)
，降低普林代謝 2.
抑制抗利尿激素，利尿、水分排出增加，尿酸濃縮，脫水 3.
乳酸生成增加，競爭排泄 *備註: 酒精除了會消耗B2，也會消耗B1 (thiamine)，B1以thiamine
diphosphate (TDP)形式存在肝臟，被過度消耗時，會影響粒線體功能和抗氧化能力 |
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視力低弱 |
1.
Retinol-binding protein (RBP)合成下降，影響桿細胞功能 (負責暗光視覺) 2.
酒精和視網醇競爭力用NAD+，換句話說，酗酒影響NADH，也可能造成維生素A缺乏 *備註: 酒精是乙醇，如果喝到甲醇做成的假酒 (是種劇毒)，可能失明 |
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阻斷中樞神經作用 |
1.
酒精是神經毒素，存在於中樞的微膠細胞 (microglia)，將導致腦損傷、意識不清、斷片、小腦性運動失調 (cerebellar ataxia) 2.
酒精是中樞神經抑制劑，產生多巴胺，導致開心、放鬆、腦弱 |
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脂肪肝、肝炎、消化道黏膜破損 抑制脂溶性營養素吸收 |
1.
酒精無法被身體儲存，肝臟優先分解代謝之，不需要胰島素，即可當能源，不能轉成葡萄糖，過量攝取變脂肪 (啤酒肚的由來) 2.
通過細胞膜時，常會破壞膜上蛋白質 (醇會讓蛋白質變性) |
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抑制食慾、低血糖 |
1.
代謝產生ATP (體內ATP足夠時會抑制食慾、糖解、糖質新生) 2.
空腹飲酒恐造成低血糖，可持續8-12小時 3.
酒精雖可提供熱量 (7 kcal/g) 卻低營養價值 |
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胰臟炎 |
酒精刺激胰液分泌，造成胰管阻塞、胰液逆流 |
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升高血壓、心跳不規則 |
1. 乙醛代謝後，導致血管收縮 2. 長期高血壓，增加動脈粥狀硬化、中風的風險 *備註: 適量的紅酒可以增加HDL，降低血小板凝結，因為類黃酮可抗氧化，但是你吃葡萄皮也可以，不一定要喝紅酒 |
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臉紅 |
缺乏乙醇去氫酶 (ADH)導致 |
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呼吸不規則 |
酒精導致免疫細胞被破壞，加重睡眠呼吸中止症 |
*補充: 有些人喝完酒會起酒疹，這是對特定酒精飲品內的成分 (類組織胺、食材、人工調味劑等) 過敏，導致急性蕁麻疹
在此呼籲，要適度飲酒!!
衛生福利部的酒精建議量: 男性每天不超過20克，女性10克
10克酒精
= 啤酒、氣泡果汁酒(濃度5%，約3-6%) 250 cc
= 紅酒、白酒、玫瑰紅酒、荔枝酒 (濃度12%，10-14%) 100 cc
= 紹興酒、花雕酒、黃酒、玉露酒、烏梅酒、清酒 (濃度17%，16-18%) 75 cc
= 米酒 (濃度22%)
60 cc
= 白蘭地、威士忌、伏特加、蘭姆酒、琴酒、高粱酒 (濃度40%)
30 cc
*提醒: 如果婦女在懷孕期酗酒，會導致胎兒有Fetal alcohol spectrum
disorders (FASD)，故懷孕時應避免任何酒精攝取
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