工作上，有時會遇到嚴格吃素者，在飲食上需要特別注意隱藏葷食成分的食品，此篇整理一些素的，但可能含葷的食品，比較保險的方式還是以食品標示為主。
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食品 |
可能隱藏葷食成分 (*以營養標示為主) |
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雞蛋豆腐 |
可能使用柴魚汁或濃縮成分 |
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香蕉 |
噴殼聚糖農藥 |
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味噌湯 |
食用柴魚片或相關高湯提供鮮味 |
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納豆 |
魚粉 |
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糕點餅皮 |
豬油 |
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棉花糖、果凍、軟糖 |
膠原蛋白 (膠原蛋白基本上是動物來源，植物沒有膠原蛋白) |
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冰淇淋 |
乳化劑 |
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精緻白糖 |
使用骨炭幫助漂白 |
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營養強化奶粉 |
可能添加w-3 脂肪酸 (魚油) |
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化學柳橙汁、麥片 |
可能添加羊毛脂維生素D |
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韓式辣白菜、東南亞食品 |
魚露、魚蝦 |
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炸物 |
浸泡奶油 |
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部分酒類 |
魚膘 |
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草莓調味或粉色食品 |
胭脂紅 |
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軟膠囊保健食品 |
明膠 (吉利丁) |
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葡萄糖胺 |
蝦蟹貝類萃取物 |
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鈣片、鈣粉 |
牛骨、魚骨、珊瑚 |
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巧克力 |
蟲膠 |
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湯品 |
雞高湯 |
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帕瑪森乾酪 |
小牛胃凝乳酶 |
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加工食品 |
食品添加物中可能含有動物酶 |
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