時間營養學 (chrononutrition)探討生理時鐘、晝夜節律與飲食時間之關聯，核心觀念是「日出而作，日落而息」，我們隨著日照 (光線) 起床、用餐，隨著日落開始休息，避免過度進食。
這樣的用餐時間原則會導致刻意的「斷食」，幾乎可以說是白天吃飯，晚上不吃或是吃得少，睡前4小時不要吃東西 (讓腸道和肝臟休息)，用飲食的方式同步身體的晝夜節律。
間歇性斷食 (intermittent fasting, IF) 非常有名，且非常有討論性，常常會被個案問到是否建議施行間歇性斷食? 我的回答是因人而異，並非每個人都適合間歇性斷食，如：有腸胃病症、消瘦症、營養不良、18歲以下生長中小孩、孕婦、特殊疾病等不建議施行間歇性斷食。如果你的腸胃道ok、血糖ok，也沒有其它健檢異常，可以試試，再觀察身體的變化，評估是否適合自己，並定期健康檢查調整飲食模式，這個過程最好是在營養師的諮詢陪伴下進行。
舉例來說，如果你是7:00起床，10:30-12:30吃早午餐，17:30-18:30吃晚餐，23:00前睡覺，就符合168間歇性斷食 (一天中的8小時可吃東西，16小時不吃東西) 。研究也指出，不吃晚餐的間歇性斷食效果比不吃早餐的間歇性斷食的減重效果好，如果你太晚吃或是愛吃宵夜，本來要準備休息的腸胃道會被抓出來工作，消耗你的鹹酥雞與珍奶，同時抑制脂肪分解，將多餘的熱量儲存在內臟脂肪。
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可能具有的優勢 (每個人體質狀態不同) |
可能衍生出的問題 (每個人體質狀態不同) |
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新陳代謝 |
1.
斷食可增加胰島素敏感性 (進食則會升高血糖，促使胰島素分泌) 2.
10-14小時的斷食能量限制，會優先用掉肝醣，肝醣用完後就會水解三酸甘油酯 (並拉長脂肪分解的時間)，達到減脂+改善脂肪肝 |
1.
長期維持空腹狀態，身體會將此視為一種壓力，釋放壓力賀爾蒙，造成血管收縮，升高血壓，進而提升心血管風險，不過也有說法是間歇性斷食可以降低血壓 |
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腸胃道與膽汁 |
1.
改變腸道菌叢 2.
減少腸胃道工作的時間，讓腸胃道有休息的時間 |
1.
因為腸胃道長時間沒有食物，會導致口臭 2.
吃早餐 (含油脂)可以刺激膽囊收縮，排出膽汁與毒素，長期禁食導致膽汁滯留膽囊沒得釋放，長期下來可能導致膽結石，但這跟體質有關，並非每個人都會因為斷食有膽結石，沒斷食的人也會膽結石 |
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體態 |
1.
減重 (但仍要控制飲食種類與總熱量攝取才有效) |
1.
因缺乏運動，導致肌肉流失 |
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斷食壓力 |
1.
大腦面對斷食壓力，想辦法活下去，提升個體生存能力，增加ATP合成，增加粒線體生成，降低氧化壓力，提高抗壓性，進而抗衰老 2.
能量限制促進長壽基因表現 AMPK (AMP kinase)、FOXO (forkhead
box Os)、sirtuin) |
1.
可能因為斷食壓力導致體內發炎指標上升 |
l 參考資料
1.
https://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMra1905136
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