咖啡因是熱門議題，此篇整理咖啡因的生理影響。
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咖啡因 |
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興奮劑 |
攝取量：(TFDA) ≦ 300 mg/d，(透視營養學) >500 mg/d影響婦女受孕 |
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孕期影響 |
影響胎兒心率、呼吸，降低通過胎盤的血量且胎兒無法解毒咖啡因，抑制Ca, Fe, Zn吸收 |
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可能有益 |
植化素(多酚類的綠原酸、木酚素、生物鹼)、鎂鉀、菸鹼酸可能降低氧化壓力、改善腸道菌、血糖、脂肪代謝，能降低食欲、增加基礎代謝，刺激交感神經系統，增加腎上腺素分泌、抑制肌肉肝醣儲存，抑制膽汁吸收(減少結石) (ref 1) |
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吸收 |
進入人體後45分鐘可完全吸收，攝取咖啡因會產生耐受性(ref 1) |
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利尿 |
長期中等劑量( ≦ 400
mg) 比較不會影響水分平衡(ref 1) |
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帕金森氏症 |
動物實驗：藉由競爭受體抑制多巴胺神經性作用(ref 1) |
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暫時升高血壓 |
姿勢性低血壓者可考慮飲用，高血壓者需要注意 |
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降低肝病風險 |
(食療聖經p.214) |
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過量咖啡因的不好影響 |
頭痛、噁心、心悸、失眠、情緒失調 (不建議超過 9 mg/kg) |
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*Reference 1: Coffee, caffeine, and health, NEJM (2020) |
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